Καλώς ήρθατε! 🇬🇷 Produse grecești autentice · Livrare în toată România0722 896 645
Bunătăți din Grecia
Ημερολόγιο · Jurnal

Jurnal din Grecia

Rețetele pe care le gătim în taverna noastră din Thassos, scrise pe înțelesul oricui. Fără ingrediente imposibil de găsit și fără scurtături care strică gustul.

Cea mai citităIngredientele cosmeticelor grecești: ce face fiecare pe pielea taPielea ta produce squalen. Uleiul de măsline e una dintre cele mai bogate surse vegetale de squalen. De aici începe totul — și de aici se înțelege de ce un cosmetic grecesc e construit altfel.Citește rețeta
GhidCe cosmetice grecești să cumperi: ghidul care nu-ți promite nimicToate au aceeași bază. Diferă ce se adaugă peste ea, parfumul și textura — iar astea trei sunt singurele criterii pe care le poți verifica singur.Citește →GhidCum se păstrează uleiul de măsline — și de ce frigiderul nu e răspunsulLumina, căldura, aerul și timpul. Patru lucruri sting un ulei bun, iar trei dintre ele depind de raftul pe care îl pui. Plus adevărul despre testul cu frigiderul.Citește →GhidUlei grecesc sau italian? Răspunsul e mai încurcat decât pareItalia are reputația. Grecia are uleiul. Iar o bună parte din ce cumperi ca „italian” a plecat din Grecia în cisternă.Citește →GhidAvocado în cosmetice: uleiul care se absoarbe cel mai încet din gamăUleiul de avocado e cel mai gras dintre uleiurile vegetale folosite în gamă. De aici vine textura, și tot de aici vine cui i se potrivește.Citește →GhidRodia în cosmetice: fructul din care Persefona a mâncat șase semințeRodia apare în mitologia greacă mai des decât orice alt fruct. În cosmetice apare pentru altceva: pentru culoare și pentru parfum.Citește →GhidLapte de măgăriță sau ulei de măsline? Compari două baze, nu două promisiuniÎn practică, nu alegi între ele — aproape toate produsele cu lapte de măgăriță au și ulei de măsline în formulă.Citește →GhidLaptele de măgăriță: cel mai vechi cosmetic de lux și de ce e încă scumpO măgăriță dă sub un litru pe zi. Asta explică, fără nicio poveste de marketing, de ce laptele ei a fost mereu un lux.Citește →GhidCremele Kalliston: cum sunt împărțite și după ce alegi între eleProducătorul își împarte cremele pe trei linii. Diferența dintre ele e de textură și de compoziție, iar asta se poate spune concret.Citește →GhidCosmetice cu ulei de măsline: ce înseamnă, de fapt, când scrie pe etichetăDiferența dintre un produs cu ulei de măsline și unul pe bază de ulei de măsline se vede într-un singur loc: poziția din lista de ingrediente.Citește →GhidȘapte condimente grecești care schimbă ce gătești, nu doar cum miroaseBucătăria grecească nu e complicată. Are puține condimente, dar le folosește cu o siguranță pe care rețetele scrise n-o transmit.Citește →GhidCe e, de fapt, în condimentul de gyros — și de ce nu seamănă cu souvlákiSouvláki e lămâie și oregano. Gyros e cu totul altceva: boia, chimion și scorțișoară. Da, scorțișoară.Citește →GhidCondimentele de souvláki: patru lucruri, nu douăsprezeceMarinada de souvláki are patru ingrediente. Mixurile din comerț au douăsprezece. Diferența se simte, dar nu în favoarea celor din urmă.Citește →GhidCe se pune, de fapt, în salata grecească: lista scurtă și greșeala mareNu e nevoie de un mix cu douăsprezece ingrediente. E nevoie de trei lucruri, iar unul dintre ele nu e condiment.Citește →GhidOregano grecesc vs oregano obișnuit: de ce nu e același lucruNu e marketing. Sunt, literalmente, subspecii diferite — iar una are de câteva ori mai mult ulei esențial decât cealaltă.Citește →GhidDe ce mierea grecească e altfel: șase mii de plante și un continent de piatrăGrecia are cea mai bogată floră din Europa și cel mai mare consum de miere pe cap de locuitor. Cele două nu sunt fără legătură.Citește →GhidCimbru sau pin: două mieri grecești care nu seamănă delocUna vine din flori, cealaltă nu vine din flori deloc. De aici pornește o diferență pe care o simți din prima lingură.Citește →GhidMierea chiar nu expiră? Ce înseamnă data de pe borcanS-a găsit miere comestibilă în morminte de trei mii de ani. Și totuși pe borcanul tău scrie o dată. Amândouă sunt adevărate.Citește →GhidDe ce se zaharisește mierea — și de ce cea de pin nu prea o faceMierea zaharisită nu e stricată, nu e falsificată și nu e veche. E, cel mai adesea, dovada că nimeni n-a încălzit-o.Citește →GhidCum alegi o miere bună: ce scrie pe borcan și ce nu ți se spuneCea mai utilă informație de pe un borcan de miere e într-un rând pe care nimeni nu-l citește. Iar cristalizarea, de care fug toți, e un semn bun.Citește →GhidCât rezistă măslinele după deschidere și dacă e nevoie de frigiderSaramura nu e un lichid de umplutură. E conservantul — iar dacă măslinele ies din ea, începe numărătoarea inversă.Citește →GhidMăsline în saramură sau uscate: metoda schimbă produsul, nu doar gustulAceeași măslină, din același copac, tratată în două feluri, dă două produse care n-au aproape nimic în comun.Citește →GhidMăsline cu sâmbure sau fără? Nu e doar despre comoditateSâmburele nu dă gust. Dar scoaterea lui face o gaură prin care intră saramura — și de acolo pornește toată diferența.Citește →GhidDe ce unele măsline negre sunt zbârcite (și de ce altele sunt suspect de netede)Zbârcitura e semnul unui proces, nu al vechimii. Iar măslina neagră perfect netedă și uniformă ascunde, de obicei, alt proces.Citește →GhidMăsline Kalamón autentice: ce scrie pe etichetă și ce nu ți se spune„Kalamata” pe borcan nu garantează nici soiul, nici locul. Uite ce garantează, de fapt, și după ce te uiți.Citește →GhidMăslinele throúmba din Thásos: singurele care se culeg ultimeleToate măslinele din lume se culeg verzi sau abia coapte. Throúmba rămâne în copac până iarna — și asta schimbă tot.Citește →GhidThroúmba sau Kalamón? Două măsline care n-au aproape nimic în comunUna e culeasă verde și fermentată în saramură. Cealaltă se coace și se usucă direct în copac. De aici pornește toată diferența.Citește →GhidCe măsline grecești să cumperi: ghidul care te scoate din raft în două minuteKalamón, throúmba, Halkidikí, verzi, negre, cu sâmbure, fără. Sunt cinci decizii, nu una — și doar două contează cu adevărat.Citește →GhidCât rezistă uleiul de măsline după deschidere — și ce înseamnă data de pe sticlăData de pe sticlă nu e data expirării. Iar un ulei „expirat” nu e periculos — e doar plictisitor. Uite cum stau lucrurile cu adevărat.Citește →GhidUleiul de măsline din Thassos: insula, clima și cifra care spune totulDe ce un ulei făcut pe o insulă de 380 km² e altfel decât unul de la raft. Despre aciditate, climă și ce înseamnă, de fapt, „extravirgin".Citește →GhidAciditatea uleiului de măsline: cifra pe care toți o citesc greșitNu are nicio legătură cu gustul acru. Iar un ulei cu aciditate 0,3% poate fi mult mai prost decât unul cu 0,5%. Iată de ce.Citește →GhidMierea de pin: singura miere care nu vine din floriNu e făcută din nectar. Vine din pădure, printr-o insectă despre care n-ai auzit niciodată, iar Grecia produce cea mai mare parte din cea din lume.Citește →⏱ 15 minRețetăTzatziki autentic grecesc — rețeta care nu curge niciodatăRețeta de tzatziki așa cum se face în taverna noastră din Thassos. Secretul nu e iaurtul, ci ce faci cu castravetele.Citește →⏱ 10 minRețetăSalată grecească (horiatiki) — de ce a ta nu are gustul din GreciaSalata grecească adevărată n-are salată verde. Și nici cuburi de feta. Iată ce are, și de ce contează fiecare detaliu.Citește →⏱ 35 minRețetăSouvlaki de porc — marinada de 3 ingrediente care schimbă totSouvlaki nu e frigăruie cu legume. E carne, marinadă și grătar. Iată rețeta de la taverna din Thassos.Citește →⏱ 70 minRețetăCartofi grecești la cuptor — cei pe care îi ceri a doua oarăLemonates patates. Cartofi care ies cremoși pe dinăuntru și rumeni pe dinafară, cu gust de lămâie și oregano.Citește →⏱ 35 minRețetăGyros de porc acasă — fără rotisor, cu același gustNu ai rotisor vertical. Nu-ți trebuie. Iată cum obții gyros adevărat într-o tigaie sau la cuptor.Citește →⏱ 105 minRețetăMusaca grecească — de ce a lor e altfel decât a noastrăVinete, carne tocată și bechamel. Trei straturi, o singură regulă care nu se încalcă.Citește →⏱ 25 minRețetăFeta la cuptor (bouyiourdi) — aperitivul de 5 minute care face impresieFeta, roșii, ardei iute și ulei de măsline, la cuptor. Se face în cinci minute și dispare în trei.Citește →⏱ 85 minRețetăBaklava cu fistic — de ce siropul rece e singura regulă care conteazăFoietaj, fistic de Egina și sirop de miere. O regulă, dacă o încalci, ai baklava moale.Citește →