Ημερολόγιο · Jurnal
Jurnal din Grecia
Rețetele pe care le gătim în taverna noastră din Thassos, scrise pe înțelesul oricui. Fără ingrediente imposibil de găsit și fără scurtături care strică gustul.
🍽️Cea mai citităUleiul de măsline din Thassos: insula, clima și cifra care spune totulDe ce un ulei făcut pe o insulă de 380 km² e altfel decât unul de la raft. Despre aciditate, climă și ce înseamnă, de fapt, „extravirgin".Citește rețeta
🍽️GhidAciditatea uleiului de măsline: cifra pe care toți o citesc greșitNu are nicio legătură cu gustul acru. Iar un ulei cu aciditate 0,3% poate fi mult mai prost decât unul cu 0,5%. Iată de ce.Citește →🍽️GhidMierea de pin: singura miere care nu vine din floriNu e făcută din nectar. Vine din pădure, printr-o insectă despre care n-ai auzit niciodată, iar Grecia produce cea mai mare parte din cea din lume.Citește →🍽️⏱ 15 minRețetăTzatziki autentic grecesc — rețeta care nu curge niciodatăRețeta de tzatziki așa cum se face în taverna noastră din Thassos. Secretul nu e iaurtul, ci ce faci cu castravetele.Citește →🍽️⏱ 10 minRețetăSalată grecească (horiatiki) — de ce a ta nu are gustul din GreciaSalata grecească adevărată n-are salată verde. Și nici cuburi de feta. Iată ce are, și de ce contează fiecare detaliu.Citește →🍽️⏱ 35 minRețetăSouvlaki de porc — marinada de 3 ingrediente care schimbă totSouvlaki nu e frigăruie cu legume. E carne, marinadă și grătar. Iată rețeta de la taverna din Thassos.Citește →🍽️⏱ 70 minRețetăCartofi grecești la cuptor — cei pe care îi ceri a doua oarăLemonates patates. Cartofi care ies cremoși pe dinăuntru și rumeni pe dinafară, cu gust de lămâie și oregano.Citește →🍽️⏱ 35 minRețetăGyros de porc acasă — fără rotisor, cu același gustNu ai rotisor vertical. Nu-ți trebuie. Iată cum obții gyros adevărat într-o tigaie sau la cuptor.Citește →🍽️⏱ 105 minRețetăMusaca grecească — de ce a lor e altfel decât a noastrăVinete, carne tocată și bechamel. Trei straturi, o singură regulă care nu se încalcă.Citește →🍽️⏱ 25 minRețetăFeta la cuptor (bouyiourdi) — aperitivul de 5 minute care face impresieFeta, roșii, ardei iute și ulei de măsline, la cuptor. Se face în cinci minute și dispare în trei.Citește →🍽️⏱ 85 minRețetăBaklava cu fistic — de ce siropul rece e singura regulă care conteazăFoietaj, fistic de Egina și sirop de miere. O regulă, dacă o încalci, ai baklava moale.Citește →