Ulei de măsline
Kliros — extravirgin, presat la rece
21 produse
Ulei de măsline extravirgin Kliros 100 ml (sticlă)
(1)Extravirgin grecesc, presat la rece. Format mic, ideal de încercat sau de cadou.
10 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 250 ml (sticlă)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 250 ml — formatul primei întâlniri. Presat la rece în Thassos, în fabrica familiei Katsamaki.
Au mai rămas 5 bucăți
Ulei de măsline extravirgin Kliros 500 ml (sticlă)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 500 ml, de la familia care și-a luat numele de la pâinea coaptă pentru culegătorii de măsline. Presat la rece, Thassos.
6 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 750 ml (sticlă)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 750 ml — presat la rece de familia Katsamaki, Thassos. Formatul de echilibru pentru bucătăria de zi cu zi.
9 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 1 L (sticlă)
(3)Uleiul de măsline extravirgin Kliros, presat la rece în fabrica familiei Katsamaki din Thassos. Sticlă de 1 litru, închisă la culoare, pentru bucătăria de zi cu zi.
95 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 250 ml (metal)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 250 ml — formatul primei întâlniri. Presat la rece în Thassos, în fabrica familiei Katsamaki.
9 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 750 ml (metal)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 750 ml — presat la rece de familia Katsamaki, Thassos. Formatul de echilibru pentru bucătăria de zi cu zi.
9 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 1,5 L (metal)
Un litru și jumătate de extravirgin grecesc, în ambalaj metalic.
7 în stoc
Julia Kliros 100 ml (carafă de sticlă)
Carafă de sticlă cu dop de plută și 100 ml de ulei de măsline extravirgin Kliros. Formatul de cadou din gama familiei Katsamaki.
Au mai rămas 4 bucăți
Ulei de măsline extravirgin Kliros 3 L (bidon)
(1)Ulei de măsline extravirgin Kliros în bidon de 3 L — formatul de cămară al familiilor care gătesc grecește. Presat la rece, Thassos.
38 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 5 L (bidon)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 5 L — formatul familiilor din Thassos, presat la rece de Katsamaki. Cel mai cinstit preț pe litru din gamă.
61 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — simplu
Ulei extravirgin Kliros în format spray. Doză controlată, fără exces.
10 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — portocală
Extravirgin cu ulei esențial de portocală. Peste salate și deserturi.
10 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — chili
Spray cu ulei de măsline extravirgin Kliros și chili — iuțeală curată, într-un gest. Din fabrica familiei Katsamaki, Thassos.
7 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — lămâie
Spray cu ulei de măsline extravirgin Kliros și lămâie — Grecia în două ingrediente, gata de pus pe masă. Katsamaki, Thassos.
7 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — busuioc
Extravirgin cu ulei esențial de busuioc. Pentru paste și roșii.
9 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — oregano
Extravirgin cu ulei esențial de oregano. Aroma inconfundabilă a Greciei.
8 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — cimbru
Extravirgin cu ulei esențial de cimbru. Pentru carne și cartofi.
9 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — trufă albă
Extravirgin cu ulei esențial de trufă albă. Cel mai luxos din gamă.
9 în stoc
Kliros Gourmet spray 250 ml — usturoi
Spray cu ulei de măsline extravirgin Kliros și usturoi — aromă rotundă, fără curățat usturoi. Din fabrica Katsamaki, Thassos.
8 în stoc
Ulei de măsline extravirgin Kliros 500 ml (metal)
Ulei de măsline extravirgin Kliros 500 ml, de la familia care și-a luat numele de la pâinea coaptă pentru culegătorii de măsline. Presat la rece, Thassos.
9 în stoc
Ghid: ulei de măsline
Tot uleiul de pe pagina asta vine dintr-un singur loc: fabrica familiei Katsamaki din Limenas, Thassos, sub marca Kliros. Nu amestecăm producători și nu schimbăm furnizorul de la un sezon la altul — ceea ce înseamnă că gustul pe care îl cunoști în ianuarie e același în octombrie.
Ce înseamnă, de fapt, „extravirgin”
„Extravirgin” nu e un cuvânt de marketing, e o categorie definită prin lege. Ca să poarte numele ăsta, un ulei trebuie obținut din măsline exclusiv prin mijloace mecanice — presare la rece, fără căldură și fără solvenți — și trebuie să aibă aciditatea liberă sub 0,8 g la 100 g. Peste pragul ăla devine „virgin”, iar mai sus intră în categorii care se rafinează industrial.
Aciditatea nu se simte la gust ca acreala. E un indicator al stării măslinelor la presare: cu cât fructul e cules mai copt, mai lovit sau presat mai târziu, cu atât cifra urcă. De aceea uleiurile bune se fac din măsline culese și presate în aceeași zi.
Sticlă, cutie metalică sau bidon
Diferența dintre ambalaje nu e estetică, e chimie: lumina și aerul sunt cei doi dușmani ai uleiului de măsline. Cutia metalică oprește lumina complet, sticla închisă la culoare o filtrează parțial, iar bidonul mare are avantajul că se deschide rar.
Regula din casele grecești: ține formatul mare în cămară, la întuneric și răcoare, și toarnă dintr-o sticlă mică pe care o reumpli.
Cum se folosește
În bucătăria grecească uleiul de măsline nu e doar grăsime de gătit, e ingredient de final: turnat crud peste salată, peste fasole, peste pește la grătar sau peste pâine cu sare, acolo i se simte gustul întreg, ușor iute în gât la cele proaspete.
La gătit rezistă bine — punctul de fum al unui extravirgin bun e în jur de 190–200 °C, suficient pentru cuptor, tigaie și sotat.
Ce format ți se potrivește
- 100–250 ml
- Prima întâlnire cu gama, cadouri mici, coșuri tematice.
- 500–750 ml
- Formatul de blat de bucătărie, pentru salate și gătit zilnic.
- 1–1,5 L
- Casa în care se gătește des, cu ulei turnat și la final, peste farfurie.
- 3–5 L
- Formatul de cămară, cel mai chibzuit ca preț pe litru. Decantează în sticlă mică.
Întrebări despre ulei de măsline
Ce înseamnă „extravirgin” și de ce contează?
E cea mai înaltă categorie de ulei de măsline din legislația europeană. Se obține doar mecanic, fără căldură și fără solvenți, iar aciditatea liberă trebuie să fie sub 0,8% — pragul e stabilit prin Regulamentul (CEE) nr. 2568/91. Peste acest prag uleiul nu mai are voie să se numească extravirgin.
Cum se păstrează uleiul de măsline?
La întuneric, la temperatura camerei, cu capacul strâns. Lumina și căldura sunt cei doi dușmani — de-aia sticlele bune sunt închise la culoare. Nu-l ține lângă aragaz și nu-l pune la frigider.
Cât rezistă după ce l-am deschis?
Rămâne bun până la termenul de pe etichetă, dar aroma e la vârf în primele luni după deschidere. Uleiul de măsline nu se strică brusc — își pierde treptat notele proaspete, iar la un moment dat capătă un gust plat, de nucă veche.
Pot găti cu ulei extravirgin?
Da. Punctul de fum al unui extravirgin de calitate e în jur de 190–200°C, peste temperatura obișnuită la tigaie. Grecii gătesc cu el de mii de ani. Pentru prăjire lungă la temperaturi mari, un ulei mai ieftin e mai economic — dar nu e o problemă de siguranță.
De ce uleiul bun „înțeapă” în gât?
Pentru că e viu. Senzația de iuțeală din fundul gâtului vine de la polifenoli — antioxidanții naturali din măslină. Un ulei care nu înțeapă deloc e, de obicei, unul vechi sau slab.