Condimente
Oregano, ierburi, amestecuri grecești
Produsele din categorie
Cremă de oțet balsamic cu portocală și lămâie 250 ml
Cremă balsamică citrică, proaspătă.
24 în stoc
Mix condimente pentru salată grecească (horiatiki) 45 g
Amestecul exact pentru horiatiki, salata grecească autentică.
23 în stoc
Cremă de oțet balsamic simplă 250 ml
Cremă balsamică densă — decorează și dă gust.
23 în stoc
Cremă de oțet balsamic cu smochină 250 ml
Cremă balsamică cu smochină — merge perfect cu brânza.
21 în stoc
Cremă de oțet balsamic cu miere 250 ml
Cremă balsamică cu miere — dulce și catifelată.
21 în stoc
Mix condimente pentru miel 45 g
Amestec grecesc pentru miel la cuptor.
19 în stoc
Cremă de oțet balsamic cu rodie 250 ml
Cremă balsamică cu rodie — dulce-acrișoară.
17 în stoc
Mix condimente pentru giouvetsi 45 g
Amestec pentru giouvetsi — tocana grecească la cuptor.
16 în stoc
Mix condimente pentru paste 45 g
Amestec mediteranean pentru paste.
13 în stoc
Mix condimente pentru chiftele (bifteki) 45 g
Amestec pentru bifteki — chiftelele grecești.
13 în stoc
Mix condimente pentru pește 45 g
Amestec grecesc pentru pește la grătar sau cuptor.
12 în stoc
Mix condimente pentru cotlet și friptură 45 g
Amestec grecesc pentru cotlet și friptură.
12 în stoc
Mix condimente pentru omletă 45 g
Amestec grecesc pentru omletă și ouă.
10 în stoc
Mix condimente pentru cartofi 45 g
Cartofi la cuptor ca în taverna grecească.
9 în stoc
Oregano grecesc 35 g
Oregano de munte grecesc. Aroma inconfundabilă a Greciei.
8 în stoc
Oregano grecesc 70 g
Oregano de munte grecesc, format dublu.
Au mai rămas 5 bucăți
Mix condimente pentru pui 45 g
Amestec grecesc pentru pui la cuptor sau grătar.
Au mai rămas 5 bucăți
Busuioc uscat
Busuioc mediteranean uscat.
Au mai rămas 5 bucăți
Mix condimente pentru barbecue și grătar 45 g
Amestec grecesc pentru orice pui pe grătar.
Stoc epuizat
Mix condimente pentru marinată și ulei de măsline 45 g
Ierburi grecești pentru marinat carnea sau pentru uleiul de măsline de pe masă.
Stoc epuizat
Scorțișoară batoane 30 cm
Batoane lungi de scorțișoară, 25 cm.
Stoc epuizat
Ceai de munte grecesc (legătură)
Sideritis — ceaiul de munte al grecilor, în legătură.
Stoc epuizat
Sare de mare de Mesolóngi, grunjoasă 1 kg
Sare marină grunjoasă din salinele de la Mesolóngi, 1 kg. Fără aditivi chimici. Pentru murături, pentru pește la cuptor și pentru crusta de sare.
Stoc epuizat
Ulei de nucă Sirreon 100 ml
Ulei de nucă presat la rece, în sticlă cu pipetă de 100 ml. De turnat la final, peste farfurie — nu de gătit.
Stoc epuizat
Ghid: condimente
Un raft de condimente grecești arată altfel decât unul obișnuit: puține plante, dar folosite mult și pe măsura anotimpului. Oregano, cimbru, dafin, mentă, scorțișoară — plus mixurile gata făcute pentru fiecare fel de mâncare.
Oregano grecesc nu e același lucru cu oregano
Rígani, oregano-ul grecesc, crește sălbatic pe dealurile calcaroase și se usucă legat în buchete, cu tulpină cu tot. Uleiurile lui volatile sunt mai concentrate decât la oregano-ul cultivat, iar aroma e mai aspră și mai adâncă. De aceea se pune cu degetele, frecat în palmă deasupra farfuriei: căldura mâinii îi eliberează parfumul.
Ceaiul de munte, tot din categoria asta, e o plantă complet diferită — sideritis, culeasă din zonele înalte, care se fierbe cu tulpină și flori cu tot. E băutura de seară din satele grecești, cu gust blând, ușor floral.
Mixurile de 45 g
Mixurile sunt scurtătura cinstită a bucătăriei grecești: fiecare e dozat pentru un fel anume — miel, pește, pui, cartofi la cuptor, chiftele bifteki, giouvetsi, salată horiatiki. Nu conțin potențiatori de gust, doar plante uscate și sare, în proporțiile pe care le folosesc bucătarii de acolo.
Modul de folosire e mereu același: se pun pe carne sau legume înainte de gătit, împreună cu ulei de măsline, și se lasă un sfert de oră. Uleiul transportă aroma în interior; fără el, condimentele rămân la suprafață și se ard.
Cum se păstrează
Plantele uscate își pierd aroma la lumină și la căldură. Ține-le în borcane închise, în dulap, nu deasupra aragazului — locul cel mai comod e și cel mai prost. Un oregano bine păstrat rămâne aromat un an; unul ținut lângă plită se stinge în trei luni.
De unde începi
- Oregano grecesc
- Dacă iei un singur lucru din categoria asta, ăsta e.
- Mix horiatiki
- Salata grecească, exact cum se face în tavernă.
- Mix pentru cartofi
- Cartofi la cuptor cu lămâie — garnitura care nu dă greș.
- Creme de oțet balsamic
- Pentru finisat farfuria: salate, brânzeturi, carne rece.
Întrebări despre condimente
Cum se păstrează condimentele ca să nu-și piardă aroma?
În borcan închis, la întuneric, departe de aburul de la gătit. Cel mai mare dușman e umezeala — de-aia nu e bine să scuturi condimentul direct deasupra oalei care fierbe.
Cât rezistă un condiment uscat?
Nu se „strică”, dar își pierde aroma în timp. Ierburile uscate sunt la vârf în primul an, semințele întregi rezistă mai mult decât cele măcinate. Dacă îl freci în palmă și nu miroase, nu-ți mai face treaba.
De ce oregano-ul grecesc e altfel?
Crește sălbatic, pe deal, la soare și pe sol sărac — condiții care concentrează uleiurile volatile. E mai puternic decât oregano-ul de cultură; pui mai puțin pentru același efect.