Paste
Kritharáki și kouskousáki
3 produse
Kouskousáki Famiglia 500 g
Bobițe mici de pastă grecească, pentru supe și garnituri.
10 în stoc
Orzo grecesc Famiglia, mediu 500 g
Kritharáki mediu — pasta grecească pentru giouvétsi.
10 în stoc
Orzo grecesc La Grande Pasta, mare 500 g
Kritharáki mare, pentru cuptor lung și supe consistente.
10 în stoc
Întrebări despre paste
Ce e kritharáki și de ce i se mai spune orzo?
E o pastă mică, în formă de bob de orz — de acolo îi vine numele grecesc, kritharáki („orzișor”). Italienii i-au spus orzo, tot după orz. Nu conține orz: e grâu dur, ca orice pastă.
Ce diferență e între bobul mediu și cel mare?
Doar mărimea, și ea contează la cuptor: bobul mare nu se destramă dacă tava mai stă zece minute în plus, deci merge la giouvétsi cu carne, care fierbe mult. Bobul mediu e cel de zi cu zi — supe, salate de paste, garnituri.
Kouskousáki e același lucru cu cușcușul?
Nu. Cușcușul nord-african e griș rulat cu mâna și aburit. Kouskousáki sunt paste tăiate din aluat de grâu dur, doar că foarte mici. Se fierb ca orice pastă, în 8–10 minute, și se folosesc mai ales în supă.
Ce e giouvétsi?
Tocănița grecească la cuptor: carne, roșii și kritharáki, făcute în vas de lut. Numele vine de la vas — güveç, moștenit din bucătăria otomană. Pastele intră ultimele și absorb sosul.