Tirosaláta — cremă de brânză albă 500 g

Tirosaláta: numele spune salată, lingura spune cremă.

Τυροσαλάτα înseamnă, cuvânt cu cuvânt, salată de brânză — τυρί plus σαλάτα. Nu are nicio frunză: e brânză albă sfărâmată și bătută până devine o pastă groasă, în care bucățelele de brânză se simt încă. În Grecia numele acoperă o familie întreagă de rețete: varianta albă, sărată și acrișoară, și cele iuți, tirokafterí sau ktipití, în care intră ardei iute. Asta e cea albă — se vede și prin caserolă.

Se întinde pe pâine caldă sau pe pita, merge lângă carne la grătar și ardei copți, și e perechea firească a lui tzatzíki pe același platou: unul răcoros, celălalt sărat. Pe un platou de meze merg lângă măsline, pâine caldă și un fir de ulei de măsline. Dacă vrei brânza ca atare, brânza albă Moisís e pe același raft. Se cumpără doar din magazin. Se ține la rece tot timpul și, după deschidere, se mănâncă în câteva zile — data exactă e pe etichetă. Nu pleacă prin curier. Vezi tot raftul rece.

Pe același raft: brânzeturile grecești.