Saganáki — felii pentru prăjit Arvanítis 600 g

Saganáki nu e o brânză. E o tigaie.

Σαγανάκι e numele tigăii mici cu două toarte în care se face. Vasul a dat numele felului, iar felul a ajuns să dea numele brânzei tăiate anume pentru el. Aici vin felii deja porționate, cu grosimea potrivită ca să se rumenească la exterior și să rămână moi înăuntru. Vine de la Τυροκομείο Αρβανίτη, brânzărie de familie din Neochoroúda, lângă Salonic, deschisă în 1980 și ținută de a treia generație de brânzari. Saganáki-ul n-are premii pe numele lui — spre deosebire de graviéra și de brânza de capră ale aceleiași case, care au. Brânzăria are în total 147 de distincții listate pe site-ul propriu; asta e o brânză de lucru, nu una de concurs.

Tigaie încinsă, puțin ulei, felia se dă prin făină, două minute pe fiecare parte, apoi lămâie stoarsă deasupra. Se mănâncă imediat, cât e elastică — răcită se face cauciuc. Cea mai scurtă rețetă grecească pe care o poți face acasă. Se cumpără doar din magazin. Brânza se ține la rece și are termen scurt după desfacere — nu pleacă prin curier. Vezi tot raftul rece.

Toate brânzeturile sunt în categoria Brânzeturi.