Dulceață de nucă verde 700 g (sticlă)

700 g de nucă verde. Formatul pentru cine știe deja ce primește.

Grecii nu le zic dulcețuri, ci glyká tou koutalioú. Numele vine de la felul în care se servesc: o lingură într-o farfurioară, cu un pahar de apă rece alături, puse în fața oaspetelui în primele minute după ce a intrat în casă. Nu la desert. La sosire.

Nuca verde se culege în iunie, când coaja e încă atât de moale încât o străpungi cu acul. Se fierbe îndelung, până devine neagră, lucioasă și moale ca o prună uscată. E cea mai laborioasă dulceață din câte se fac în Grecia — și cea cu care se laudă gazdele.

Borcan de sticlă, 700 g. Se vede ce e înăuntru și arată bine pe masă — de aia e formatul care se dă cel mai des cadou.

După deschidere, la frigider. Și o regulă pe care grecii o spun din prima: nu băga lingura udă în borcan. Apa diluează siropul exact acolo unde atinge, și de acolo începe stricăciunea.

Se face în atelierul familiei Katsamaki, din Liménas, Thásos.

Vezi toate dulcețurile.