Dulceață de dovlecel 900 g (metal)

900 g de dovlecel în sirop. Pentru cine a trecut deja de mirare.

Grecii nu le zic dulcețuri, ci glyká tou koutalioú. Numele vine de la felul în care se servesc: o lingură într-o farfurioară, cu un pahar de apă rece alături, puse în fața oaspetelui în primele minute după ce a intrat în casă. Nu la desert. La sosire.

Kolokytháki — dovlecel. Da, dulceață de dovlecel. E una dintre acele idei care par greșite până guști: dovlecelul n-are gust propriu puternic, așa că preia siropul și rămâne cu o textură fermă, aproape crocantă, pe care niciun fruct n-o dă.

Cutie metalică, 900 g. Nu se sparge la drum și ferește fructul de lumină, care în timp îi trage culoarea.

După deschidere, la frigider. Și o regulă pe care grecii o spun din prima: nu băga lingura udă în borcan. Apa diluează siropul exact acolo unde atinge, și de acolo începe stricăciunea.

Se face în atelierul familiei Katsamaki, din Liménas, Thásos.

Vezi toate dulcețurile.