Brânză de capră Moisís 400 g (caserolă)

Brânza de capră e cea pe care o simți imediat.

Κατσικίσιο τυρί — brânză albă din lapte de capră, ținută în saramură. Capra dă un gust mai ascuțit și mai pământos decât oaia sau vaca: e brânza pe care o recunoști din prima îmbucătură, sărată și cu o urmă acrișoară la final. Nu e feta: feta cere lapte de oaie, cu cel mult 30% capră. Asta e brânză de capră, atât. Vine de la Τυροκομείο Μωυσής, brânzărie de familie din satul Kechrókampos, în ținutul Kavalei, deschisă la începutul anilor '70 și ținută acum de a treia generație de brânzari. Caserola de 400 g e jumătatea celei mari — cât să încerci fără să te angajezi la un kilogram.

Se fărâmă peste salata grecească, în locul fetei, dacă vrei ceva mai tăios. Merge coaptă zece minute cu ulei de măsline, cimbru și piper, sau rece, cu miere peste — combinația pe care grecii o pun pe masă la final. Pe masa grecească brânza nu stă singură: lângă ea merg măsline, pâine și un fir de ulei de măsline bun. Se cumpără doar din magazin. Brânza se ține la rece și are termen scurt după desfacere — nu pleacă prin curier. Vezi tot raftul rece.

Toate brânzeturile sunt în categoria Brânzeturi.