Brânză de capră Moisís 200 g (cutie vidată)

Aceeași brânză de capră, fără saramură.

Κατσικίσιο τυρί — brânză albă din lapte de capră, ținută în saramură. Capra dă un gust mai ascuțit și mai pământos decât oaia sau vaca: e brânza pe care o recunoști din prima îmbucătură, sărată și cu o urmă acrișoară la final. Nu e feta: feta cere lapte de oaie, cu cel mult 30% capră. Asta e brânză de capră, atât. Vine de la Τυροκομείο Μωυσής, brânzărie de familie din satul Kechrókampos, în ținutul Kavalei, deschisă la începutul anilor '70 și ținută acum de a treia generație de brânzari. Aici vine în cutie vidată, cu fereastră, ca un calup compact — nu în saramură. E formatul de frigider: îl deschizi, tai cât îți trebuie și îl închizi la loc.

Bucata fiind vidată, se taie felii curate pentru un platou. În rest, la fel ca sora ei mai mare: coaptă cu cimbru, fărâmată peste salată, sau pur și simplu cu pâine. Pe masa grecească brânza nu stă singură: lângă ea merg măsline, pâine și un fir de ulei de măsline bun. Se cumpără doar din magazin. Brânza se ține la rece și are termen scurt după desfacere — nu pleacă prin curier. Vezi tot raftul rece.

Toate brânzeturile sunt în categoria Brânzeturi.