Brânză albă Moisís 400 g (caserolă)

Brânza care poartă numele brânzăriei.

Brânza albă a casei, aceea care pe cutie poartă chiar numele brânzăriei: ΤΥΡΙ ΜΩΥΣΗΣ. E o brânză albă din lapte de oaie și capră, mai fermă decât feta și cu o acreală limpede la final. Vine de la Τυροκομείο Μωυσής, brânzărie de familie din satul Kechrókampos, în ținutul Kavalei, deschisă la începutul anilor '70 și ținută acum de a treia generație de brânzari. Laptele e αιγοπρόβειο — de oaie și de capră — strâns de la crescătorii din jurul Kavalei. Pe ambalaj scrie 100% lapte grecesc, pasteurizat. Nu e feta — și e bine că scrie așa. Φέτα e denumire protejată european (Reg. CE 1829/2002): ca să poarte numele, brânza trebuie făcută din lapte de oaie cu cel mult 30% capră, maturată minimum două luni în saramură, în zonele desemnate din Grecia. Ce nu se încadrează în tipar se cheamă pe etichetă λευκό τυρί — brânză albă. Brânzăria face separat și feta ΠΟΠ; asta e brânza lor de casă, alt produs. Caserola de 400 g e formatul mic, pentru două-trei mese.

Se taie cuburi în salata grecească, se pune pe pâine cu ulei de măsline și oregano, sau se coace la cuptor cu roșii și ardei. Pe masa grecească brânza nu stă singură: lângă ea merg măsline, pâine și un fir de ulei de măsline bun. Se cumpără doar din magazin. Brânza se ține la rece și are termen scurt după desfacere — nu pleacă prin curier. Vezi tot raftul rece.

Toate brânzeturile sunt în categoria Brânzeturi.