Dulceață de vișine 450 g (sticlă)

Vișina. Cea mai acră dintre toate — și cea care merge cel mai bine cu iaurt.

Grecii nu le zic dulcețuri, ci glyká tou koutalioú. Numele vine de la felul în care se servesc: o lingură într-o farfurioară, cu un pahar de apă rece alături, puse în fața oaspetelui în primele minute după ce a intrat în casă. Nu la desert. La sosire.

Vișine întregi, cu sâmburele scos, fierte scurt ca să nu se destrame. Aciditatea lor rezistă siropului, ceea ce le face singurele din gamă care nu sunt dulci-dulci.

Borcan de sticlă, 450 g. Se vede ce e înăuntru și arată bine pe masă — de aia e formatul care se dă cel mai des cadou.

După deschidere, la frigider. Și o regulă pe care grecii o spun din prima: nu băga lingura udă în borcan. Apa diluează siropul exact acolo unde atinge, și de acolo începe stricăciunea.

Se face în atelierul familiei Katsamaki, din Liménas, Thásos.

Vezi toate dulcețurile.